鱼的种类很多，对于一些身体比较虚弱想要补充蛋白质或者营养成分的人而言，其实可以多吃一点鱼。很多鱼里面含有的营养成分都是非常丰富的。鲷鱼也是鱼的一种，可以用于家常烹饪中，一个人的饮食喜好来制作鲷鱼，口感和口味都是非常独特的。那么清蒸鲷鱼片的做法和营养如何呢？
1.做法
尖椒、大葱、姜切丝，辣椒切小丁；鲷鱼片上面放一半葱丝、姜丝、辣椒丝；锅中加水烧开，水开了再把鱼片放上蒸十分钟；热油，炸一下辣椒；把剩余的葱丝、姜丝，直接倒入蒸好的鱼片上，再浇上烧的热油；最后倒上蒸鱼豉油即可。
2.营养
清蒸鲷鱼片里面主要的食材就是鲷鱼，鲷鱼又称为加吉鱼，它的营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。在种类繁多的鲷鱼里面，其中以红鲷鱼较为吸引人眼球。红鲷鱼为深海的鱼，在它身体里面提取的可溶性胶原蛋白，具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能，且活性高易吸收，无臭透明，不产生刺激性。尤其是北海道现存量很有限的史前红鲷鱼，从它体内提取的胶原蛋白，分子最小、活性最佳、纯度最高，效果最好。
3.适宜人群
鲷鱼属于海鱼的一种，它的营养价值不容小觑。清蒸鲷鱼片是鲷鱼的常见做法，鲷鱼片去骨无刺之后，是非常适合儿童、女士和老人的食品。我们都知道，红鲷鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，因此宝宝在吃鱼的时候将摄入较多的不饱和脂肪酸，有利于宝宝大脑发育，为宝宝的健康成长打下基础。一般来说，健康体质平和质的人都可以进食红鲷鱼片，但是需要注意的是有慢性疾病和皮肤病患者慎吃，红鲷鱼属于深海鱼类食物，有过敏现象的人还是慎重考虑进食。
清蒸红鲷鱼
用料
鲷鱼 2斤
姜 片
蒜
葱
辣椒
香菜
花生油 2大勺
清蒸红鲷鱼的做法
鱼清洗干净
两面切一下，不要切断。
我是冷水下锅大火蒸15到18分钟
姜蒜葱切好
锅下2勺油，烧至滚烫
鱼蒸好后，倒去鱼水
放上姜蒜葱，辣椒，淋上滚油，再放酱油。
完成。
用料
青鲷鱼 1条 姜片 葱段 料酒 盐 蒸鱼豉油 食用油
做法
1.将青鲷鱼整理后洗净，沿背脊剖开至中间大骨处；在鱼身的两面等距离各划三刀
2.用少许盐将鱼身内外抹匀放置5分钟，在鱼肚里塞入姜片，加入料酒，待蒸锅水开后放入锅内蒸8分钟左右
3.将切好的葱段铺在鱼身上，炒锅内烧热2勺食用油，浇在葱段上，淋上适量蒸鱼豉油即可
小贴士
鲷鱼鱼身较厚，将背脊剖开使鱼身受热面更均匀，容易成熟。
主料
红绸鱼
500克
辅料
酸菜
适量
葱姜蒜
适量
干辣椒
适量
青红椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
美极鲜
适量
鱼露
适量
胡椒粉
适量
糖
适量
味精
适量
步骤

1.鱼选一斤半左右就可以，不要太大。

2.因为是清蒸，需要调一个汁子，靠汁子来提味

3.香菜切段、葱切片、生姜切片。葱姜蒜是提味必不可少的调味品。红辣椒无需切开。如果喜欢，还可以放一点洋葱提味。

4.锅底放油，放入切好的葱姜蒜等，简单翻炒。

5.香菜也同时放入翻炒。

6.加入少许清水，这是汤汁必备的东西

7.待水烧开后，把火关小，用文火慢慢熬

8.将鲩鱼从腹部划一字花刀

9.用刀尖从内侧划断鱼骨，然后去掉鱼鳍，便于入味

10.将鱼从头部掰开，呈扁平状。切葱姜，放到鱼腹部，倒点料酒

11.葱切丝、姜切丝

12.将腌制好的鱼底部铺上大葱，高温蒸制十分钟

13.汤汁已经熬好，注意打掉料渣

14.放入生抽

15.放入老抽

16.加入少许白糖和味精，依然更具个人口味确定放多少

17.将调制好的汤汁浇到鱼身上。

18.放点香菜叶，更有卖相哦
清蒸鱼
鱼因为有营养而且味道鲜美，是很多朋友都喜欢吃的食物。鱼的家常做法有很多，清炖，水焯，清蒸，糖酷，干炸等有很多，但对于大部分人群来说，她们更爱清蒸，这才能最大程度地尝到鱼鲜香。那么今天咱就清蒸一条鱼，来体验一下双鱼最原始鲜香，并且今天我们蒸一条较为特殊的鱼，红鲷鱼，为何它独特呢？这是因为他会转性。据了解这类鱼一般喜爱群居动物，他们也会以十几天条构成一个大家庭，这其中的雄鱼便是一家之主，其它的鱼都就是它的老婆。假如雄鱼死了，剩下来的雌鱼会更惊慌。但不必担心，由于过不了多久，便会有一条最强健的雌鱼就会变成雄鱼，当做新“老公”。这是它独特的地方，好啦大破冲霄楼，大家开始做鱼。
所需的食材和调味料：红鲷鱼、大葱、姜、蒸鱼豉油、香油、盐。
制作步骤:
1、葱切段，姜切片，令外再切一些姜丝和葱丝。2、鱼的身上撒点盐，把生姜片和葱段各自塞进内脏、鱼肚子里。3、并把鱼放进烧开的锅里，走红蒸10分钟取出锅，倒掉多余汤汁，取走葱段和生姜片。4、放入京葱和姜片，淋上海鲜酱油和一点芝麻油，接着再泼上滚油就可以。
技巧篇：
1、一定要保证买的鱼是新鲜的，这样清蒸出的鱼才最好吃。
2、千万不要觉得清蒸后留下来的汤汁倒掉能够，一般情况下那一个汤汁腥味儿非常大，因此建议倒掉。
3、一定要等水烧开之后，然后把鱼放进锅，那样蒸出鱼才会更加软嫩。
鲈鱼是现在市场上、饭馆都常见的鱼了，也有很多人喜欢吃鲤鱼、花鲢鱼这些，可是合适清蒸的，或是类似鲈鱼、多宝鱼等最合适，某些地区出产大马哈鱼也比较合适清蒸。
红鲷鱼肉味鲜美醇正，营养丰富，是迎宾待客的名贵海味佳肴。新鲜红鲷鱼怎么做好吃？下面是我给大家介绍的红鲷鱼几种做法，供大家阅读参考。
锅煎红鲷鱼
材料：
红鲷鱼排2块，橄榄油1汤匙，柠檬1个，挤果汁，米酒醋2汤匙，大藏芥末（第戎芥末）酱1茶匙，蜂蜜1汤匙，切碎青葱1把，生姜粉1茶匙
做法：
1.将鱼排用冷水冲洗一下，然后用纸巾将水吸干。在一个大浅碗里，放入橄榄油，柠檬汁，米酒醋，芥末酱，蜂蜜，葱和姜，搅匀备用。
2.煎锅置中火上，下油预热。把鱼排放入混合调料里，翻转，让两面都浸上调料。然后放入煎锅，每面煎2至3分钟。将余下的混合调料倒入煎锅。调至小火，再煮2至3分钟，或直至鱼肉能轻易用叉子分开成片即好。
蒸红鲷鱼
材料：
红红鲷鱼排455克，盐3克，黑胡椒粉1克，鲜姜末6克，酱油15毫升，芝麻油10毫升，香菇2个，切薄片，西红柿1个，对切四块，新鲜红辣椒半个，去籽切碎，香菜2根，切细
做法：
1.用一个蒸格能装下鱼的蒸锅，加4厘米左右高度的水烧开。将鱼加上盐和胡椒，放进蒸格。在鱼身上撒上姜末，淋上酱油和芝麻油。再将香菇、西红柿、红辣椒放进蒸格。
2.上锅蒸15分钟或者直到用叉子很容易拨开鱼肉为止；撒上香菜即成。
茄汁蒜香红鲷鱼
材料：
红鲷鱼块2块，面粉200-300克，番茄酱5汤匙，酱油1汤匙，白糖适量（依个人口味啦），盐适量，淀粉1汤匙，味精适量，水5汤匙，大蒜5-6瓣
做法：
1、将鲷鱼块洗净，将鱼块的两边用刀划出几刀，但是要保证鱼肉不会分家哦！
2、将切好的.鱼肉在面粉中托粉。这里注意要将面粉均匀的托在鱼肉上，以便吸干水分，炸鱼的时候才不会“爆炸”。
3、炸鱼。这一部很关键，要求先将炒锅烧热，然后加入色拉油，在油3成热的时候就把鱼放入，这样做可以避免粘锅哦！炸至金黄色就可以出锅了。（炸出来的鱼妖平放在盘子上）
4、用番茄酱、酱油、白糖、淀粉、味精、水勾兑成汤汁备用，并将大蒜切成末备用。
5、锅内放入少量的油，待油5成热时放入勾兑好的汤汁炒至粘稠，这时候可以依据个人口味加入适量的盐、糖来进行调节。接着加入蒜末炒几下入味即可。
6、将酱汁倒在盘里的鱼肉上就大功告成啦！
小诀窍
1、炸鱼的时候一定不可以用太大的火，以免粘锅和糊鱼。
2、在备用酱汁下锅炒至之前应当用筷子或其他工具将酱汁搅拌一下，因为淀粉很容易浮底。
3、用油一定要尽量的少，以免口味油腻。
坚果酱烤鲷鱼
主料：鲷鱼（4片）
调料：洋葱（半个）、开心果碎（适量）、叉烧酱（4汤匙）、蚝油（1汤匙）、甜面酱（1汤匙）、生姜粉（适量）、黑胡椒（适量）、生抽（少许）
做法：
1、鲷鱼室温解冻；
2、洗净后吸干水份备用；
3、洋葱切片后平铺于保鲜盒底部
4、将叉烧酱、蚝油、甜面酱、生姜粉、黑胡椒、生抽混合调制成酱汁；
5、将鲷鱼片两面都涂满酱汁后层叠放在洋葱片上，入冰箱冷藏腌制2小时以上；
6、取出鱼片平铺于烤架上，烤盘放上锡纸后再将洋葱片平铺放入；
7、烤箱预热200度，中层12分钟即可；
8、取出鱼片和洋葱，配些新鲜时蔬，最后撒上开心果碎即可。
番茄鲷鱼
主料：鲷鱼200g
辅料：油适量、盐适量、番茄酱适量、大葱适量、姜适量、食醋适量、红酒适量
做法：
1、冷冻的鲷鱼化冻；
2、取出洗净姜丝和葱丝准备好；
3、番茄酱和生抽，食醋，红酒，准备好；
4、热油热锅放入姜丝，放入鲷鱼，煎一下；
5、加入食醋去腥，加入食醋去腥；
6、加入生抽，加入适量红酒；
7、加入番茄酱和葱丝，出锅摆盘开吃。
黄金鲷鱼排
主料：鲷鱼4片
辅料：油盐适量、鸡蛋适量、面包糠适量、泰式辣椒酱适量、姜片适量、胡椒粉适量
做法：
1、用盐、胡椒粉和姜片等调味料腌制鲷鱼片；
2、准备好其他原材料：淀粉、鸡蛋和面包糠；
3、腌制好的鲷鱼片的表面裹上一层薄薄的淀粉；
4、裹好淀粉的鲷鱼片放入鸡蛋液中滚一下；
5、最后放入面包糠中滚一下，让鲷鱼片表面都裹上面包糠；
6、油锅烧至六成热，放入鲷鱼片；
7、炸至金黄后捞出控油；
8、摆放入盘中，表面撒上泰式辣椒酱；
拓展阅读
营养价值
红鲷鱼就是一种让人回味无穷的鱼类，不仅味道鲜美，而且肉质细嫩并富有弹性，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素等成分，营养价值很高。
说起红鲷鱼，就不得不谈日本北海道的史前红鲷鱼，其营养是普通鲷鱼的数十倍，由于生长在深海，特殊的生存环境使得它无污染，营养成分活性极高，易被人体吸收。其胶原蛋白含量高，活性强，对皮肤更是有着特殊的美容功效。
根据研究表明，红鲷鱼中提取的可溶性胶原蛋白，具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能，且活性高易吸收，无臭透明，不产生刺激性。尤其是北海道现存量很有限的史前红鲷鱼，从它体内提取的胶原蛋白，分子最小、活性最佳、纯度最高，效果最好。实验证明：使用或服用从史前红鲷鱼中提取的胶原蛋白，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。
食用功效
1、美容护肤：服用红鲷鱼中提取的胶原蛋白，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。
2、补肾养血：鲷鱼具有益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜护肤、通血、调经、养阴补虚等功效。
本篇文章给大家谈谈清蒸红鲷鱼的做法，以及红鲷鱼蒸多长时间对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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